藜麥酒展銷。 金俊賢攝

春寒未褪，五臺縣東峪村村民胡國成卻坐不住了。他一邊整理著農具，一邊高興地說：“去年種植了21畝藜麥，收獲3300公斤，全部賣給了山西五臺山天域農業開發有限公司，收入4.6萬元，畝收入2200元，比種玉米還增收二成。今年，準備擴種到30畝，收入7萬元應該沒問題，土地解凍了就動手，咱也賺個‘開門紅’。”老胡說出了藜麥種植大戶們的心里話。

據五臺現代農業產業示范區資料顯示，藜麥是全谷、全營養、完全蛋白堿性食物，含人體所需的氨基酸、維生素群、礦物質群、多酚、類黃酮、皂苷、膽堿、甜菜堿、植物甾醇等眾多營養物質，生長在海拔1300米至2400米之間。五臺縣北部高寒地區，土壤為山地腐殖土，年平均氣溫4.2度，年降水量800毫米，適合藜麥生長。

2016年4月，山西五臺山天域農業開發有限公司在五臺縣靈境鄉舉辦了藜麥種植技術培訓班，吸引了周邊鄉村的農民報名參加，帶動靈境鄉117戶農民簽約種植藜麥456畝。近年來，該公司通過初加工，科學制成了“五臺山藜米”營養品，以袋裝、盒裝和真空包裝的方式，將“土頭土腦”的土特產穿上華麗的“外衣”，俏銷北京、上海、廣州等十幾個省市。系列產品先后獲得“農業農村部全國名特優新和特質農產品”“十八屆中國國際農交會最受歡迎農產品”等稱號。

今年，由山西杏花村汾酒廠股份有限公司生產的五臺山藜麥酒，又以特有的口感成為春節市場的俏銷產品。這是汾酒廠與山西五臺山天域農業開發有限公司用6年的時間研究開發的產品，將汾酒的清香典雅與五臺山藜麥的營養物質融合在一起，銷售額非常可觀。2024年，五臺山藜麥酒榮獲中國酒業“青酌獎”和全國食品工業“科學技術獎”二等獎，并參加法國巴黎食品飲料博覽會。

走進五臺縣東雷鄉扶貧新區幫扶車間院內的藜麥奶生產基地，只見一條條生產線運行正常，一個個技術工人操作熟練，一袋袋臺藜奶裝進了包裝箱運往四面八方。山西五臺山天域農業開發有限公司董事長張宏高興地說：“今年元宵節剛過，生產車間就開工生產，已呈現出產銷兩旺的好勢頭，希望這套年產3000噸的植物飲料生產流水線滿負荷生產，滿足市場需求。”

“雨水”已過，春風勁吹。藜麥米、藜麥汾酒、臺藜奶、藜蘑醬等系列產品憑借獨特的魅力，闖進國內外深加工市場，形成了一個以藜麥種、加、銷為主干的產業群。（金俊賢）